アロハ
ハワイ在住のMikiです。
管理人も時々拝見することがある白崎裕子さん
オーガニック料理教室を主宰し
牛乳や卵、時には小麦粉までも使わなくても
美味しくできるお菓子やパンを提案していらっしゃいます
今回は米粉のキャロットケーキということ
で乳製品、卵、小麦粉なしで作る
程よい甘さのキャロットケーキを教えてくれるそうです。
白崎裕子さんといえば、米粉のマスターだと
思ってしまうほど
とにかく豊富なテクニック
では作り方と材料を見ていきましょう
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目次
白崎裕子米粉のキャロットケーキの材料は
材料
米粉製菓用 75グラム
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ1/2
シナモンパウダー小さじ1/2
水切り豆乳レモン50 グラム
きび糖50グラム
塩ひとつまみ
菜種油またはごま油白50グラム
人参すりおろし100グラム
コーンミール ５０ｇ
干しあんず
アーモンドスライスローストしたもの各35グラム
クリーム
水切り豆乳レモン75グラム
きび糖25グラム
塩ひとつまみ
菜種油またはごま油白25グラム
作る前にしておくこと
★干し杏は粗く刻んでおく
★型紙を作っておくか、型に油を塗っておく
★オーブンを175度に予熱しておく
白崎裕子きょうの料理4月号米粉のキャロットケーキ生地を作りましょう
1 ボールに米粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダーを入れて
泡立て器で混ぜ合わせます。
２ 別のボールに水切り豆乳、レモン、とお塩を入れて
泡立て器で混ぜる。
菜種油を少量入れて混ぜ詰んだら
残りの菜種油を加えとろみがついて
油分が表面に浮かなくなるまで混ぜる
３ ２にコーンミールを加えてよく混ぜる
４、３に人参を加えてよく混ぜる。
５、１の粉類を加えて早く混ぜる。
ベーキングパウダーがレモンの酸に
反応して膨らんでくるので手早く。
混ぜる干しあんずとアーモンドスライスを
加えゴムベラで手早く混ぜ合わせる
7型に流し込んで表面をゴムベラでならす。
鉄板ごと軽く体に数回落として空気を抜く
8 170度に温めたオーブンで
30から35分焼く
中央に縦口が差して何もつかなければ焼き上がり
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白崎裕子きょうの料理4月号米粉のキャロットケーキ仕上げのアイシングを作る
ボールに水切り豆乳レモン
きび糖、塩を入れて
泡立て器てよく混ぜ塩を溶かす。
菜種油を少しずつ加えとろみがついて
油分が表面に着くまで混ぜる。
上のアイシングをのせてゴムベラてならす。
このアイシングは固まらずトロッと柔らかなまま当日中に
食べきってしまいましょう！
白崎裕子きょうの料理4月号米粉のキャロットケーキの水切り豆乳レモンの作り方とは？
材料 出来上がり200 G
豆乳無調整 500ml
レモン汁大さじ２
小鍋に豆乳を入れ弱火にかけ35°ぐらい
（お風呂の湯よりぬるま湯の程度）に温める
火を止めてレモン汁を加え混ぜる。
固まってくるまで5分間ほどおく
温度が高いとボソボソに仕上がるので注意
ボールに重ねたザルに紙タオルを敷いて
流し入れ1時間ほど置いて水気を切る
保存は冷蔵庫で約三日間
まとめ
今回は白崎祐子ひろこさんが教えてくださる
今日の料理の春うら米粉のキャロットケーキの作り方と
手順をまとめてみました。
とっても美味しそうです！！！！
